Как и во всех сферах нашей жизни, на кухне существует некий традиционный свод правил, у которого всегда были и есть свои сторонники и противники.
Последняя тема, активно обсуждаемая общественностью — это привычное для всех мытьё тушки курицы перед началом приготовления.
На протяжении многих лет разные рецепты начинались именно этим пунктом, и давайте посмотрим правде в глаза — вы к этому тоже привыкли. В конце концов, нет ничего плохого в том, чтобы избавить птицу от бактерий, ополоснув её водой, верно?
На самом деле, это мнение ошибочно. Эксперты утверждают, что мытьё сырой тушки цыплёнка — это прямой путь к тому, чтобы на вашей кухне поселились вредные бактерии.
Согласно «Shared.com», опрос, проведённый Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) показал, что 67 процентов американцев моют мясо перед приготовлением. Как недавно выяснилось, мытьё курицы может иметь больше вреда, чем пользы.
В течение долгого времени по этому вопросу бушевали нешуточные дискуссии, но, похоже, теперь они, наконец, стихнут.
https://twitter.com/DavidDTSS/status/987002940085948417?ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Etweetembed%7Ctwterm%5E987002940085948417&ref_url=https%3A%2F%2Fen.newsner.com%2Ffamily%2Fif-you-wash-your-chicken-before-cooking-it-heres-why-you-should-definitely-stop-now%2F
Руководители общественного здравоохранения, специалисты по бактериям и несколько высококвалифицированных шеф-поваров советуют людям отказаться от мытья курицы перед готовкой.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США также советует избавиться от привычной практики, поскольку ополаскивание сырого мяса фактически увеличивает шансы распространения опасных патогенов, а не устраняет их.
«Эксперты в сфере продовольственной безопасности рекомендуют отказаться от этой практики, поскольку мытьё не уничтожает патогенные организмы, а лишь увеличивает риск заражения ими других продуктов и поверхностей», — говорится в заявлении Управления.
Таким образом, самый безопасный способ избавить мясо от бактерий — это готовить его при рекомендуемой температуре в течение необходимого количества времени. Высокая температура уничтожит бактерии, приводящие к пищевым отравлениям, например, сальмонеллу.
[arve url=»https://youtu.be/sZ2wuJ1AfqE» /]
