Могу поспорить, у вас, как и у многих, на кухне наверняка найдётся рулон алюминиевой фольги.
Я часто использую фольгу как для приготовления пищи, так и для хранения продуктов.
Я также использую её в случае, если блюдо в духовке уже приобрело коричневую корочку, но не дошло до готовности, а также для приготовления рыбы на гриле и в качестве пергаментной бумаги.
Но, прочитав статью в «Huffington Post», я понял, что надо быть более осторожным при её использовании.
Использование большого количества алюминия во время приготовления пищи способно причинить вред, поскольку металл может попасть в организм.
Человеческий организм может переработать определенное количество алюминия, но его высокое содержание будет крайне опасным для здоровья.
По информации ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) безопасным количеством алюминия в организме считается 40 миллиграммов на килограмм массы тела. Таким образом, человек весом в 60 килограммов может употребить 2400 миллиграммов алюминия, не опасаясь за своё здоровье.
Это может показаться довольно большим количеством, но дело в том, что в организм алюминий попадает не только из фольги. Алюминий присутствует в кухонной посуде, в кукурузе, сыре, соли и даже чае. Кроме того, он встречается в некоторых лекарственных препаратах и дезодорантах, а также используется для очистки воды.
Исследователи, изучающие риски, связанные с использованием слишком большого количества этого металла, обнаружили его высокую концентрацию в мозге пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера.
Было установлено, что болезнь Альцгеймера является сравнительно новым заболеванием, связанным с изменениями условий жизни и индустриализацией. Поэтому алюминий вполне может стать одной из причин серьезного недуга.
Исследования также показывают, что высокое потребление алюминия имеет негативные последствия для людей, имеющих заболевания костей и нарушение функции почек. А ещё он уменьшает рост клеток мозга.
Учитывая разные способы попадания металла в организм человека, вероятно имеет смысл обратить внимание на посуду, которую мы используем для приготовления пищи.
Алюминиевые кастрюли, как правило, имеют специальный защитный слой, предотвращающий выделение опасного металла. Однако, со временем этот слой может истончаться и повреждаться при мытье посуды, к примеру. Один из способов обезопасить себя — повторно прокипятить воду в чайнике или кастрюле.
Эта процедура сделает внутреннюю поверхность посуды матовой, что в свою очередь является признаком окисления и предотвратит выделение алюминия. Несомненно, посуда выглядит лучше, когда сияет чистотой, но намного полезнее она с матовой поверхностью.
С алюминиевой фольгой дело обстоит иначе
Постарайтесь не использовать её при приготовлении пищи, поскольку она является одноразовым материалом и не имеет защитного покрытия.
Таким образом, пища, которая вступает в контакт с фольгой при приготовлении, поглощает алюминий. Профессор и заведующая кафедрой химии Каирского университета «Айн-Шамс», Гада Бассиони, занимающаяся изучением рисков использования фольги в кулинарии, установила, что количество выделяемого алюминия очень велико.
Поэтому для приготовления пищи и выпечки старайтесь использовать посуду из других материалов, а для кратковременного хранения охлажденных продуктов, к примеру бутербродов, фольга вполне подойдёт.
